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Aujourd'hui, une recette toute mimi pour laquelle on replonge volontiers la main dans le saladier : des mini-muffins à la courgette et aux graines de courges ^^

Wanted (dead or alive) pour une quinzaine de mini-muffins

- 3 petites courgettes

- 1 CS d'huile d'olive (pour la poêle)

- 1 sachet de levure

- 200g de tofu soyeux (un demi paquet en fait)

- 50g de farine

- graines de courges variées

- sel, poivre, levure maltée, épices selon vos goûts

On se retrousse les manches

Rapper les courgettes (à la main comme la galérienne que je suis, ou si vous êtes des feignasses, au robot haha) et les déposer dans une poêle avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, la levure maltée et les épices selon vos goûts.

Faire cuire une petite quinzaine de minutes dans cesser de remuer, les courgettes doivent rendre leur eau et commencer à dorer un peu tout en ramollissant.

Dans un saladier, mélanger le tofu soyeux avec la préparation de courgettes, la farine et la levure.

Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone (pas besoin de les graisser, ça va se démouler tout seul, sisi promis ! ).

Cuisson

Préchauffer le four à 200°C et enfourner le tout pendant 15min.

Au sortir du four, laisser refroidir un peu puis démouler afin de laisser les muffins sécher à l'air libre et à température ambiante afin que tous les côtés soient secs et durs au final.

Raphy's tip : "N'hésitez pas à surveiller la cuisson, en fonction de votre four ça peut être plus ou moins long que prévu initialement."

Les muffins se conservent très bien emballé dans un torchon pendant plusieurs jours.

Le lendemain s'ils sont un peu mous après la conservation, n'hésitez pas à les repasser dans un four un peu chaud ou coupés en deux au grille-pain afin qu'ils soient à nouveau un peu croustillants sur le dessus mais toujours moelleux à l'intérieur.

Franchement : on ne sent absolument pas la courgette au goût, en revanche on sent qu'elle apporte le moelleux à ces petites tueries dont on ne fait qu'une bouchée! héhé !

Aux secours : y'en a déjà plus! O_O
Aux secours : y'en a déjà plus! O_O
Aux secours : y'en a déjà plus! O_O
Aux secours : y'en a déjà plus! O_O
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Tag(s) : #Popote, #Végé, #Salé

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